Wasserbindung
Funktionelle Rohstoffe aus Cellulose oder Erbsen helfen bei der Wasserbindung.
Bei Fertig- und Tiefkühlware Saftigkeit, Bindung und Stabilität bewahren ... Nicht jeder Zusatzstoff ist dafür rundum geeignet – bzw. bei Verbrauchern willkommen. Funktionelle Rohstoffe aus Cellulose oder Erbsen verfügen über einzigartige Eigenschaften zur Wasserbindung.
Wasserübergang verhindern
Ohne funktionierende Sperrschicht verlieren gefüllte Kuchen, Kekse und Gebäckteile schnell an Qualität. Zur Verhinderung der Wassermigration bietet sich ein multifunktioneller Zucker an, der mit milder Süße sowie einer herausragenden Prozess-, Hitze- und Säurestabilität aufwartet.
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