Vegane Alter­nativen

Form, Textur und zufriedenstellender Geschmack.

Was weder Fleisch, Milch noch Ei enthält, möge bitte Form haben, eine perfekte Textur und einen rundum zufriedenstellenden Geschmack. Die Anforderungen sind streng an Lebensmittelproduzenten, die hochwertige vegane Kost herstellen wollen. Hinzu kommt: Rohstoffe, die lange Zeit als pflanzliche Alternativen erster Wahl galten, sind heute aus ökologischer Sicht oder wegen ihrer Allergenhaltigkeit umstritten. Doch es gibt funktionelle natürliche Rohstoffe aus europäischem Anbau, mit denen sich vegane Produkte zeitgemäß verbessern lassen. Sei es mit Blick auf ihre Wasser- und Fettbindung, auf den Biss, die Emulgierung, Stabilisierung oder den Geschmack.

 

Downloads