Viskosität

Wenn die Apfeltasche vom Gefrierschrank in den Ofen wechselt, schlägt die Stunde der Wahrheit: Werden Form und Füllung halten? Stimmen auch nach dem Abkühlen Textur und Mundgefühl? Während des Bratens, Frittierens, Kochens, Einfrierens und Verzehrs stoßen viele Hydrokolloide an ihre Grenzen. Wir stellen Ihnen hochfunktionelle Rohstoffe vor, die mit herausragender Oberflächenaktivität für Stabilität sorgen – in Formprodukten, Soßen, Coatings, Panaden, Schäumen und beim Heißverzehr.

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