Emulgierung

Für die Herstellung von Fertigprodukten und Conveniencefood sind Emulgatoren unerlässlich. Welcher Lebensmittelproduzent will nicht das Höchste an Mundgefühl, Struktur, Sämigkeit, Schaumigkeit oder Haltbarkeit erzielen? Gleichwohl richten viele Verbraucher den Blick aufs Kleingedruckte: Sie bevorzugen Produkte ohne E-Nummern, die rein pflanzlich sind, frei von Allergenen und künstlichen Zusatzstoffen. Zu künstlichen und natürlichen Emulgatoren mit E-Nummer gibt es interessante Alternativen.

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