Koch­verluste verhindern

Wenn die Bratwurst auswässert, die Kartoffeltasche ihre Form verliert, ist selbst der größte Appetit schnell verflogen. Fertigprodukte müssen stabil und saftig bleiben, wenn sie auch nach dem Auftauen, Kochen oder Braten überzeugen sollen. Vermeiden lassen sich Koch- und Bratverluste zum Beispiel durch den Einsatz funktioneller Rohstoffe aus Erbsen oder Cellulose.

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