Krumen­aufhellung

Funktionelle Rohstoffe aus Bohnen.

Vor allem mediterrane Backwaren und französisches Baguette sind besonders typisch mit durchweg heller Krume. Um die Krume aufzuhellen und die Teigeigenschaften zu verbessern, greifen Backwarenhersteller zu Soja- und Lupinenmehl. Es geht aber auch GMO-frei, europäisch und ohne Allergendiskussion: mit funktionellen Rohstoffen aus Bohnen beispielsweise.

 

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