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Geschmacks- und Texturoptimierung, Erhöhung des Ballaststoff- und Proteingehaltes, Reduzierung des Fleischanteiles, Kostenoptimierung, Dekoration und viele andere technologische und sensorische Anforderungen – wir bieten Ihnen Lösungen mit
pflanzlichen Rohstoffen.

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Native Stärken

Nastar®

Native Erbsenstärke

  • hohe Gelbildung
  • hoher Amylosegehalt (35 %)
  • hohe Stabilität bei Säure-, Scher- und Hitzeeinwirkung
  • helle Farbe und neutral im Geschmack

Aufgrund des hohen Amylosegehalts weist die Erbsenstärke Nastar® einige interessante ...

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  • hohe Gelbildung
  • hoher Amylosegehalt (35 %)
  • hohe Stabilität bei Säure-, Scher- und Hitzeeinwirkung
  • helle Farbe und neutral im Geschmack

Aufgrund des hohen Amylosegehalts weist die Erbsenstärke Nastar® einige interessante Eigenschaften auf. Das Gelbildungsvermögen und das Viskositätsprofil dieser nativen Stärke zeigen die gleiche Leistungsfähigkeit wie einige modifizierte Stärken. Nastar® besitzt eine hervorragende Stabilität bei hohen Temperaturen, starken Scherkräften und großen pH-Schwankungen und fördert zudem die Bildung von schnittfesten Gelen. Ein weiterer Vorteil liegt in der Verstärkung der Knusprigkeit von Dauerbackwaren und Extrusionserzeugnissen. Der Einsatz von nativen Stärken steht voll und ganz im Einklang mit dem zunehmenden Wunsch der Konsumenten nach natürlichen Produkten.

Anwendungen
  • Fleisch-, Fisch-, und Feinkostprodukte
  • Füllungen von Pasta, gefüllte Convenienceprodukte
  • Backwaren und Dauerbackwaren
  • Extrusionserzeugnisse
  • Fertiggerichte, Konserven
  • Suppen und -Saucen
  • Puddings, Desserts
  • etc.

Nastar® ist ein Clean Label-Rohstoff:

✓ glutenfrei
✓ GMO-frei
✓ frei von Allergenen gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
✓ für Vegetarier und Veganer geeignet

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Native Reisstärken

Funktionelle native Reisstärken für Clean-Label-Anwendungen

  • Reis aus Italien, dem größten Anbaugebiet Europas
  • sehr feine Körnung
  • geschmacksneutral
  • sehr weiße Farbe
  • sehr gut verträglich (Babynahrung)

Reisstarke besteht aus reinweißen Stärkekörnern der kleinsten ...

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  • Reis aus Italien, dem größten Anbaugebiet Europas
  • sehr feine Körnung
  • geschmacksneutral
  • sehr weiße Farbe
  • sehr gut verträglich (Babynahrung)

Reisstarke besteht aus reinweißen Stärkekörnern der kleinsten Korngröße. Neben bester Farbgebung sorgt sie für ein cremiges, angenehmes Mundgefühl und eine hervorragende Textur. Sie ist außerdem glutenfrei, GMO- und allergenfrei.
Unsere nativen Reisstärken gibt es in den Varianten Japonica, Indica, Wachsreis und auch in Bioqualität. Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl der passenden Reisstärke für Ihre Anwendung. Bitte sprechen Sie uns an.

Anwendungen:
  • Milchprodukte
  • Süsswaren
  • Convenienceprodukte
  • Soßen und Suppen
  • Fleisch und Fisch
  • etc.

✓ Clean Label (nicht modifiziert)
✓ glutenfrei
✓ GMO-frei
✓ allergenfrei

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