| | Pflanzenproteine und proteinreiche Mehle
| Pisane | Erbsenproteinisolat (90% Protein/TS)
- Guter Emulgator
- Hohe Löslichkeit
- Gute Wasser- und Fettbindefähigkeit (1:6:6)
- Hochwertiger Proteinlieferant
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| | | Erbsenmehl, extrudiert, thermisch behandelt |
- Protein ca. 24%
- Kohlenhydrate/Stärke ca. 50%
- Fett ca. 1%
- Gluten- und Allergenfrei
- Gute Wasser- und Fettbindung
- In Fleisch- und Wurstwaren, Feriggerichten, Suppen, Saucen, Formprodukte, Backwaren
| | | Reismehl, unbehandelt, nativ |
- Protein ca. 9%
- Kohlenhydrate ca. 86%
- Fett ca. 3%
- Gute Wasserbindung, neutral in Farbe und Geschmack
| | | Erbsenmehl |
| | | Bohnenmehl |
- 27 % Protein/TS
- Lipoxygenaseaktivität bleicht die Teige
- verstärkt das Kleberprotein
| | | Bohnenmehl, extrudiert, thermisch behandelt |
- Protein ca. 33%
- Kohlenhydrate/Stärke ca. 51%
- Fett ca. 2%
- Gluten- und Allergenfrei
- Gute Wasser- und Fettbindung
- In Fleisch- und Wurstwaren, Fertiggerichten, Suppen, Saucen, Formprodukte und extrudierte Snacks, Backwaren
| | | Bohnenmehl, unbehandelt mit Enzymaktivität |
- Protein ca. 27%
- Kohlenhydrate/Stärke ca. 60%
- Fett ca. 2%
- Gluten- und Allergenfrei
- In Backwaren positive Beeinflussung der Teigeigenschaften, Teigbleichung
| | | Süßlupinenkonzentrat | Süßlupinenkonzentrat (ca. 60% Eiweißgehalt)
- Hohe Emulgierfähigkeit
- Hochwertiger Proteinlieferant
- Hohe Wasser- und Fettbindung
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