Empfehlungen

Er hat seinen ausgezeichneten Ruf als Koch in den letzten 15 Jahren an vielen Stationen unter Beweis gestellt. Zahlreiche Auszeichnungen und der große Erfolg seines Buches "Fingerfood", prämiert mit dem World Cookbook Award, sind Belege seines vielseitigen Könnens.

Antoniewicz gilt als einflussreichster Koch der molekular inspirierten Avantgardküche Deutschlands.

Hier finden Sie mehr Informationen zu Heiko Antoniewiczs Büchern

Das neue "Kochbuch" Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour - von Prof. Vilgis können wir nur empfehlen.

Die Molekularküche ist bekannt für außergewöhnliche Kreationen, überraschende Texturen und Konsistenzen, Schäume und Gele, für Zubereitungsmethoden, die sich etwa das veränderte Verhalten von Eiweißstrukturen zunutze machen oder bei denen Alginate und Hydrokolloide eingesetzt werden. All diese Techniken und Besonderheiten der Molekularküche fließen in dieses Buch mit ein.

Informationen zum Buch

http://www.tretorri.de/

Aufwendig recherchierte und gestaltete Beiträge über die besten Köche und das Beste an Rezepten, Bildern, Druck und Verarbeitung. Neu sind außerdem Reportagen über örtliche Märkte, Produkte und Produzenten und eine DVD (Lauflänge: ca. 2 Stunden in 5 Sprachen) mit Videosequenzen über Impressionen, Interviews, Küchenreportagen und Rezeptzubereitungen sowie vielen Tipps, Adressen und Informationen.

Essen ist Kultur: Auf dieser Erkenntnis basiert THE CULINARY CHRONICLE seit Erscheinen, mit dem Ziel, das globale Gut der Esskultur zu dokumentieren ­ jedes Jahr aufs Neue und an den Brennpunkten der gastronomischen Szene. Mit aufwendig recherchierten und gestalteten Beiträgen über entdeckungswürdige und bemerkenswerte Regionen oder Städte und mit einem Konzept, das sich an eine neue Dimension heranwagt. 
THE CULINARY CHRONICLE bietet kulinarische Informationen für Augen und Kopf und beflügelt mit moderner Gestaltung, großzügiger Fotografie und hochwertiger Verarbeitung die Sinne und vermittelt Genuss pur. Die Reihe verfolgt ein ehrgeiziges Ziel: nur die besten Köche und das Beste an Rezepten, Bildern, Druck und Verarbeitung zu bieten.

Bestellen können Sie bei uns

Das Buch ist sowohl in einer englischen als auch in einer deutschen Sprachversion erhältlich. Umfang: 480 Seiten, Format 24,5 x 31,5 cm, mit über 100 Rezepten der Spitzenköche. Preis: 148 Euro inklusive DVD.

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Realisiert im Hiltl Kochatelier.

Mit Prominenten,

Weizenkeimen

und vegetarischen

Rezepten.

In diesem Kochbuch zeigen wir anhand von 40 einfachen bis einfachsten Rezepten, wie vielfältig und genussreich die vegetarische Küche sein kann. Dabei durchstreifen wir die Speisekarten verschiedener Länder und präsentieren neben altbewährtem neue, kreative und unerwartete Interpretationen, die von morgens bis abends zum Nachkochen einladen.

Das Buch steht unter der Schirmherrschaft von Rolf Hiltl, dem Besitzer vom Haus Hiltl, dem ältesten vegetarischen Restaurant Europas, und von Fredy Hiestand, dem Schweizer Brotkönig.

Für goldene Momente sorgen viele wertvolle Weizenkeime sowie Grazia Covre, Seigi Sterkoudis, Melanie Winiger und Murat Yakin, die bei der Realisierung der Rezepte im Hiltl Kochatelier gleich selber Hand angelegt haben.

Wie viel Spass sie dabei hatten, erfahren Sie in der beiliegenden DVD vom „Making-of“.